Az erjesztés alkalmazása az élelmiszerek és italok tartósításában jól ismert ősi gyakorlat. A fermentált ételek a világ szinte valamennyi kultúrájában állandó helyet foglalnak el a konyhában. Az utóbbi években Magyarországon is megnőtt a népszerűségük, elsősorban a lehetséges egészségügyi előnyeik miatt. A fermentált ételek fogyasztása, többek között javítja az emésztést és növeli a vitaminok, ásványi anyagok […]
